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Des recettes avec du citron noir

Citrons noirs ou limoo dans un bol perse
Le citron noir ou limoo est souvent utilisé dans la cuisine perse Photo par Soraya
Des recettes avec du citron noir

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Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien emblématique dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An persan. Les citrons noirs ou limoo amani donnent à ce plat une typicité toute particulière, très acidulée, avec une petite amertume, difficilement remplaçable par un autre ingrédient. Comme tout plat mijoté, il faut qu'il cuise longtemps; la viande doit être fondante et les haricots tendres.

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